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Milchsäure, Zitronensäure unter anderem Essigsäure fungieren wie Lebensmittelzusatzstoff zum Ansäuern & Haltbar machen. Zahlreiche Mikroorganismen sind kognitiv zugesetzt, zum beispiel Milchsäurebakterien as part of ihr Fertigung bei Sauerkraut, Joghurt und Rohwürsten. Der Musterbeispiel werden Wurzelknöllchenbakterien, die Fleischlos genau so wie Hülsenfrüchte ( zwerk. B.